Description

Η χύτρα ταχύτητας είναι μια ερμητικά κλεισμένη κατσαρόλα που παράγει θερμότητα ατμού για να μαγειρεύει γρήγορα το φαγητό. Η χύτρα ταχύτητας εμφανίστηκε για πρώτη φορά το 1679 ως Papin's Digester, που πήρε το όνομά της από τον εφευρέτη της, τον γαλλικής καταγωγής φυσικό Denis Papin . Η κουζίνα θερμαίνει το νερό για να παράγει πολύ ζεστό ατμό που αναγκάζει τη θερμοκρασία μέσα στην κατσαρόλα να φτάσει τους 266 F (130 C), σημαντικά υψηλότερη από τη μέγιστη δυνατή θερμότητα σε μια συνηθισμένη κατσαρόλα. Η υψηλότερη θερμοκρασία μιας χύτρας ταχύτητας διεισδύει γρήγορα στο φαγητό, μειώνοντας τον χρόνο μαγειρέματος χωρίς να μειώνεται η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα.

Οι χύτρες ταχύτητας είναι ιδιαίτερα χρήσιμες σε μεγάλα υψόμετρα, όπου ανακουφίζουν το πρόβλημα του βρασμού σε χαμηλή θερμοκρασία που προκαλείται από τη μειωμένη ατμοσφαιρική πίεση.