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ピザとは？

ピザはイタリア発祥の平らで面が開いたパイで、味付けしたトマトソースとチーズをトッピングしたパンのようなクラストで構成され、多くの場合、風味豊かな肉と野菜が添えられています.

従来、ピザは厚さ、形状、および組み立てプラットフォームによって分類されてきました。

ピザの分類

地殻の厚さ

ピザには、薄いクラスト、中程度のクラスト、厚いクラストのバージョンがあります。生地の量は、クラストの厚さに影響する主な要因です。ただし、上昇量も影響します。膨らみ不足または膨らみすぎた生地、または焼く前に平らになった生地は、ローリング後、焼く前に最適なレベルまで膨らませる (またはプルーフする) 生地よりも薄いクラストを生成する傾向があります。

形 ピザはまた、形、つまり丸型と長方形によって分類されます。長方形のシート パンで作られたピザは、「イタリアン ベーカリー」ピザと呼ばれることもあります。ただし、ピッツェリアでは丸型が最も一般的な形状です。おそらく、最も簡単に作成できるためです。

ハート型のピザなど、バレンタインデーに長年愛されている特別な形もあります。

組み立て

ピザは、組み立てるプラットフォームによっても分類されます。基本的には、パン、スクリーン、ピール (またはパドル) の 3 つがあり、それぞれパン ピザ、スクリーン ピザ、ハース ベイクド ピザとして知られています。パンピザは深皿ピザ、スキレットピザとも呼ばれます。厚いクラストのピザはフライパンで作られる傾向がありますが、薄いピザはスクリーンまたはピールで組み立てられることがよくあります. ピールで作る場合、ピザはハースまたはオーブンデッキで直接焼きます。炉焼きピザのバリエーションには、非燃焼シリコン処理紙でピザを作って焼くことが含まれます.