Description

La pizza est une tarte plate et ouverte d'origine italienne, compos e d'une cro te semblable du pain garnie de sauce tomate assaisonn e et de fromage, souvent garnie de viandes et de l gumes savoureux.

Traditionnellement, la pizza est class e par paisseur, forme et plate-forme d'assemblage.

paisseur de la cro te

La pizza est disponible en versions cro te mince, moyenne et paisse. La quantit de p te est le principal facteur affectant l' paisseur de la cro te. Cependant, le montant de la hausse joue galement un r le. Une p te sous-lev e ou trop lev e, ou bien aplatie avant la cuisson, a tendance produire une cro te plus fine que celle qui est autoris e lever (ou lever) un niveau optimal apr's le roulage et avant la cuisson.

Forme

Les pizzas sont galement class es par forme, savoir rondes et rectangulaires. La pizza pr par e dans une plaque p tisserie rectangulaire est parfois appel e pizza de boulangerie italienne - l'endroit d'o elle provient. Cependant, le rond est la forme la plus courante dans les pizzerias, probablement parce que c'est la plus simple r aliser.

Il existe galement des formes sp ciales, telles que la pizza en forme de coeur, qui est un favori ternel de la Saint-Valentin.

Assembl e

Les pizzas sont galement class es selon la plate-forme sur laquelle elles sont assembl es. Fondamentalement, il y en a trois: pan, screen et peel (ou paddle) - connus respectivement sous le nom de pizza pan, pizza cran et pizza cuite au four. La pizza pan est galement appel e pizza profonde et pizza la po le. Les pizzas cro te plus paisse ont tendance tre pr par es dans une casserole tandis que les plus fines sont souvent assembl es sur un cran ou une peau. Lorsqu'elle est faite sur une pelle, une pizza est cuite

directement sur le foyer ou sur la sole du four. Une variante de la pizza cuite au four consiste fabriquer et cuire la pizza sur du papier trait au silicium non br lant.